Piano campionamento

Le analisi sugli alimenti sono uno dei metodi riconosciuti dalla normativa per validare i sistemi HACCP. Rappresentano uno degli strumenti fondamentali per verificare e controllare materie prime o fornitori.

Le analisi effettuate su semilavorati alimentari, o su superfici a contatto con gli alimenti (MOCA), o sulle mani degli operatori che manipolano alimenti, sono uno strumento per validare processi produttivi o programmi di prerequisiti (PRP) quali ad esempio i corretti processi di sanificazione.

Insieme, possiamo definire: Piani di Analisi personalizzati e adeguati alla realtà aziendale, interpretare e commentare i risultati d'analisi ed elaborare gli andamenti analitici (storico aziendale, parametri più significativi.